《生活的理想频道》:从监狱离开後,他在「瑜伽咖哩」中找到美好和自由

当我手里拿着热呼呼的现做卷饼,大口咬进清爽浓厚的印度蔬菜咖哩时,内心充满了幸福,觉得「努塔」就像这深夜的救世站,用健康安全又美味的食物,舒缓深夜未归者的身心灵......

第一次吃到「努塔」的咖哩,是在一场电音派对上。

在混浊的空气中,隐约闻到一阵浓郁的咖哩香,然後是一阵令人联想到阳光的饼香。循着香气看过去,发现在派对角落,竟然有个小摊子正在卖现烙的蔬菜咖哩卷饼。

平常宵夜只有炸鸡、7-11 或中式早餐可以选择,这些食物多半重油重咸或大量加工,虽然暂时解了馋,身体却觉得负担。因此当我手里拿着热呼呼的现做卷饼,大口咬进清爽浓厚的印度蔬菜咖哩时,内心充满了幸福,觉得「努塔」就像这深夜的救世站,用健康安全又美味的食物,舒缓深夜未归者的身心灵。

你知道人体的「快乐物质」血清素,80% 以上是在我们的肠道里产生吗?

当我们长期饮食不调,重油重糖重咸,就会让身体发炎,进而导致精神昏沈、情绪低落、浑浑噩噩的状况。

因此,为自己拣选吃下肚子的食物,甚至卷起袖子练习为自己料理三餐,就是一种爱自己的方式,就像努塔咖哩的创办人锺昆佑说的,「食物是一种媒介,是在表达自心的一种方法。」

 

锺昆佑是一个佛教徒,也是古典哈达瑜伽的修炼者,同时也是一个更生人。

七岁时,他第一次知道原来一直陪伴左右的「爸妈」不是自己的亲生父母,而是叔叔婶婶,真相的大白并未带来和解,反而引爆了恐惧与忧伤,从此开启了一段漫长而曲折的自我对话过程。

面对复杂的世界,锺昆佑用叛逆冲撞,用辩论拆解,透过宗教学习与哲学思辨,试着搞懂人生的难解。二十二岁的他,本来立志成为一名巡回世界的吉他手,没想到却因为迷上大麻,最後惹祸上身,在监狱里度过了五年的青春时光。

纵使长大後经历声色,儿时的悲伤仍存在锺昆佑的内心深处。

他带着那份忧伤,几本佛书和一件外套,走进了监狱。曾在宗教学系就读的他,虽然熟悉各种形而上的概念,但那些想法始终停在抽象层次,并未对人生带来实质改变。直到一次偶然听见朋友分享经验,才惊觉「知识只有在被实践时才会产生意义」,於是,他开始研读佛经、打坐冥想,从根本进行了一场生活革命。

出狱的那天,锺昆佑去的第一个地方是黄昏市场。

日落时分,人群熙攘,重获自由的他,看着眼前菜摊上琳琅满目的蔬果,理解到一个人光是能够选择购买哪些蔬果、为身体吃进哪些营养,本身就是一种哲学的实践,一种自由的行动。

过去的一切,最後促使锺昆佑创办了「努塔蔬食印度咖哩」,透过料理,传达对自我、他人与世界的爱与同理。

锺昆佑的料理概念来自「瑜伽饮食」,瑜伽饮食把食物分成「悦性食物」、「变性食物」与「惰性食物」三大类。

「悦性食物」容易消化、不在体内堆积毒素,吃了使人感到心情祥和愉悦,例如蔬菜、谷类等;「变性食物」会激发不稳定心绪,使人变得焦虑烦躁、沮丧易怒,例如咖啡、茶、汽水等就属於这类;「惰性食物」顾名思义,食用後容易让人昏沈嗜睡、懒散粗鲁,流失丰沛生命力,产生难以控制的慾望,例如肉类、葱蒜和阿魏(一种香料)及菸酒等等。

锺昆佑简单地总结:为身体带来能量、带走身体能量、不会增加能量但吃多了只会增加睡意的食物。

瑜珈的道理不只能用「做」的,原来也可以用「吃」的,当我们到家里附近的市场挑选新鲜蔬果,到熟悉的食材行购买香料,在厨房里为食物清洗、整理、削皮或许边轻轻哼着歌,闻着小屋子里逐渐溢满的浓郁香气……,每一个平凡的环节,都是一种生活的修炼,为日子带来许多惊喜,就像锺昆佑说的:「为自身烹调最重要的启发就是不论拿得多还少,最後只能使用自己真正需要的。」听了令人忍不住点头啊!

「努塔」的意思是「黑洞里的光」对锺坤佑来说代表了希望,也是改变现状、往理想生活前进的力量。

我们的人生有许多起起伏伏,经历过光明也体验过黑暗,但最重要的,是就算身处黑暗,也相信前面有光。透过饮食,锺坤佑为自己写下人生新的篇章,连结了许多热爱食物的人们,甚至也让他认识了从常客变成女友兼事业夥伴的另一半。

当你心情低落,觉得自己动弹不得,看不到眼前透光的出口时,不要慌,不要盲目乱撞,也不需急着解决问题,不如就静下心来,带自己去逛一趟市场,回家慢炖一锅香料咖哩,用最朴实无华的方式抚慰身心,因为人生很多时候,其实就只是这麽简单。

锺昆佑和我们分享了一款自己常做的「时蔬香料马铃薯咖哩」食谱,无论你是否正在经历低潮,又或单纯想品嚐美味健康的咖哩,都可以动手试试看喔!

如果你想品嚐「努塔」亲手做的咖哩,也可以到官网直接填单订购,或上 IG 或 FB 持续追踪。

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