《生活的理想频道》：从监狱离开後，他在「瑜伽咖哩」中找到美好和自由

第一次吃到「努塔」的咖哩，是在一场电音派对上。

在混浊的空气中，隐约闻到一阵浓郁的咖哩香，然後是一阵令人联想到阳光的饼香。循着香气看过去，发现在派对角落，竟然有个小摊子正在卖现烙的蔬菜咖哩卷饼。

平常宵夜只有炸鸡、7-11 或中式早餐可以选择，这些食物多半重油重咸或大量加工，虽然暂时解了馋，身体却觉得负担。因此当我手里拿着热呼呼的现做卷饼，大口咬进清爽浓厚的印度蔬菜咖哩时，内心充满了幸福，觉得「努塔」就像这深夜的救世站，用健康安全又美味的食物，舒缓深夜未归者的身心灵。

你知道人体的「快乐物质」血清素，80% 以上是在我们的肠道里产生吗？

当我们长期饮食不调，重油重糖重咸，就会让身体发炎，进而导致精神昏沈、情绪低落、浑浑噩噩的状况。

因此，为自己拣选吃下肚子的食物，甚至卷起袖子练习为自己料理三餐，就是一种爱自己的方式，就像努塔咖哩的创办人锺昆佑说的，「食物是一种媒介，是在表达自心的一种方法。」

锺昆佑是一个佛教徒，也是古典哈达瑜伽的修炼者，同时也是一个更生人。

七岁时，他第一次知道原来一直陪伴左右的「爸妈」不是自己的亲生父母，而是叔叔婶婶，真相的大白并未带来和解，反而引爆了恐惧与忧伤，从此开启了一段漫长而曲折的自我对话过程。

面对复杂的世界，锺昆佑用叛逆冲撞，用辩论拆解，透过宗教学习与哲学思辨，试着搞懂人生的难解。二十二岁的他，本来立志成为一名巡回世界的吉他手，没想到却因为迷上大麻，最後惹祸上身，在监狱里度过了五年的青春时光。

纵使长大後经历声色，儿时的悲伤仍存在锺昆佑的内心深处。

他带着那份忧伤，几本佛书和一件外套，走进了监狱。曾在宗教学系就读的他，虽然熟悉各种形而上的概念，但那些想法始终停在抽象层次，并未对人生带来实质改变。直到一次偶然听见朋友分享经验，才惊觉「知识只有在被实践时才会产生意义」，於是，他开始研读佛经、打坐冥想，从根本进行了一场生活革命。

出狱的那天，锺昆佑去的第一个地方是黄昏市场。

日落时分，人群熙攘，重获自由的他，看着眼前菜摊上琳琅满目的蔬果，理解到一个人光是能够选择购买哪些蔬果、为身体吃进哪些营养，本身就是一种哲学的实践，一种自由的行动。

过去的一切，最後促使锺昆佑创办了「努塔蔬食印度咖哩」，透过料理，传达对自我、他人与世界的爱与同理。

锺昆佑的料理概念来自「瑜伽饮食」，瑜伽饮食把食物分成「悦性食物」、「变性食物」与「惰性食物」三大类。

「悦性食物」容易消化、不在体内堆积毒素，吃了使人感到心情祥和愉悦，例如蔬菜、谷类等；「变性食物」会激发不稳定心绪，使人变得焦虑烦躁、沮丧易怒，例如咖啡、茶、汽水等就属於这类；「惰性食物」顾名思义，食用後容易让人昏沈嗜睡、懒散粗鲁，流失丰沛生命力，产生难以控制的慾望，例如肉类、葱蒜和阿魏（一种香料）及菸酒等等。

锺昆佑简单地总结：为身体带来能量、带走身体能量、不会增加能量但吃多了只会增加睡意的食物。

瑜珈的道理不只能用「做」的，原来也可以用「吃」的，当我们到家里附近的市场挑选新鲜蔬果，到熟悉的食材行购买香料，在厨房里为食物清洗、整理、削皮或许边轻轻哼着歌，闻着小屋子里逐渐溢满的浓郁香气……，每一个平凡的环节，都是一种生活的修炼，为日子带来许多惊喜，就像锺昆佑说的：「为自身烹调最重要的启发就是不论拿得多还少，最後只能使用自己真正需要的。」听了令人忍不住点头啊！