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全台饭店餐厅在夏季推陈出新，无论你是热爱山珍海味，或是追求特别版美食的味蕾体验，都能获得满足，ELLE为你特别盘点 ，从米其林LONGTAIL夏日新菜、台南晶英限定版台菜飨宴…各式好菜，绝对能满足饕客！
内文未完请往下卷动2023夏日新菜盘点：LONGTAIL
连续五年获得米其林一星肯定的LONGTAIL餐厅酒吧，迎接盛夏来临，主厨选取宝岛夏日盛产的芒果、西瓜、水蜜桃、哈密瓜等鲜果入馔，馥郁果香袪除暑气，适度搭配印度罗惹花生酱、冬荫功、沙嗲酱、叻沙清汤等鲜香饱满南洋惹味提振炎夏食慾。
马头鱼、甜豆清汤、娃娃菜、火炬姜花
野生马头鱼高温油淋造就鱼鳞直立酥脆，油温渗入鱼肉让肉质保有细嫩。搭配加入香茅、罗望子熬煮的马来西亚风味叻沙清汤，酸鲜爽口，甜豆增添清新口感。搭配的娃娃菜加入昆布、虾米低温烹调，软嫩甘鲜，呈现白菜卤的熟悉滋味。带叻沙叶浓烈香气的火炬姜花呼应清汤香气，鲜惹十足、酸爽开胃。
乾式熟成鸭胸、灯笼椒、茄子、藜麦
鸭胸乾式熟成让风味更为凝聚，香煎後外皮宛如港式烤鸭般酥脆喷香、肉质柔嫩，饱满香气漫布味蕾，各式南洋香料先烤过再添加鱼露制作酱汁，鸭胸沾食热带惹味鲜香，温和茄子泥平衡酱汁浓厚气息，藜麦增添脆口感。
薄荷哈密瓜、橄榄油蛋糕、罗勒雪酪
轻盈爽口的橄榄油柠檬蛋糕外层以榛果巧克力脆壳增添甜香脆口，薄荷糖渍哈密瓜薄片缀以接骨木花与柚子果胶，唇齿间弥漫花果清香，哈密瓜冷汤与清新沁凉的罗勒雪酪为夏夜吹拂一丝凉风。
鳗鱼刈包、韩式辣酱、腌渍青木瓜、大叶
夏季食鳗清热消暑，日本更有在夏季土用丑日食鳗鱼饭增食慾补元气之习俗。此道充满亚洲各国饮食风味的鳗鱼刈包，将小巧可人的刈包油炸至金黄，夹入涂抹韩式辣椒酱香烤之鳗鱼，再沾裹酥炸红藜麦，佐韩式美乃滋、腌渍青木瓜、大叶紫苏一起入口，外酥香内柔嫩，甜辣甘鲜，爽脆青木瓜与清香紫苏适度解腻，搭配调酒，夏夜恣意享受美好微醺。
地址：台北市敦化南路二段174号
电话：02-2732-6616
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2023夏日新菜盘点：台南晶英酒店
随着复古传统餐食潮流兴起，「细说台菜」这场盛宴成为探索匠心独具的料理体验。主厨团队与拥有超过半世纪厨艺资历的台菜大师董清钦及被誉为台菜天后的饮食专栏作家陈静宜，联手举办全台唯一「细说台菜」盛宴，宴席将於8月12日晚间六点半准时开桌，席间品嚐九款美馔及两道甜品，期盼引领食饕探究台菜历史脉络，细品道道由时间所淬炼的精致手作台味。
玫瑰大虾
选用肉质Q弹鲜甜的大明虾，将灵魂食材咸蛋黄、猪板油、青江菜及海苔以细致工序卷入虾中，下锅慢火油炸让内馅鲜味紧锁於虾身里。
通心白鳗
以半断半连的方式将鳗鱼分段绕成环状，再将鱼骨完整取出，取骨过程需极其专注，以避免破坏形体，後再将火腿、笋丝及香菇等配料穿过鱼身，与铺在底部的里脊肉、杏鲍菇等二次送进蒸笼蒸煮至熟透，肉质丰厚嫩润可口。
手打杏仁豆腐
将南北杏仁、花生仁泡水至隔夜，沥乾打碎过筛并加入炼乳，使用古法「煡」(khit) 的技术呈现食材延展性，在炉台上快速且不间断的推拉动作，使浆体逐渐变稠，最後再送至冷藏定型，一碗滑嫩香浓不甜腻的杏仁豆腐才可冰凉上桌。
地址：台南市中西区和意路1号
电话：06-390-3036
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2023夏日新菜盘点：高雄万豪酒店
高雄万豪酒店11楼的「京乐日本料理餐厅」，8月12日将与日本富久锦酒造携手举行「一日限定餐酒会」，於午、晚餐品评6款日本清酒。宴会餐点由京乐日本料理渡边料理长亲自设计，呈现精致丰盛的会席料理。
京乐日本料理餐厅「一日限定餐酒会」，可自由选择参加午宴或晚宴，由富久锦社长稲冈敬之精选6款日本清酒佐餐，并由餐厅专业侍酒师设计餐酒搭配。
本次品饮酒款包含「Fu.纯米生酒」，带有明亮的水果甜味与酸度；季节限定的「纯青 播州雄町 生酛纯米吟酿」，带有生酛独有的酸度，与纯米的甜感在口中形成完美的平衡；「纯青 兵库梦锦 生酛纯米吟酿 无滤过生酒」带有青苹果及柑橘的香醇，甜味温和。「特别纯米 山田锦」入口清甜、酸度明亮，尾韵略带苦涩，整体口感俐落舒畅。特别加码酒「纯青 爱山 生酛 纯米吟醸 生酒」入口带有酸甜瓜果香，尾韵甘甜清新。
渡边料理长特别针对6种酒款的口感、气味与香调，以鲍鱼、鹿儿岛小田和牛及北海道生食级干贝等顶级食材华丽开场，美享地餐厅Fabien主厨则采用银鳕鱼、海葡萄与腌大根烹调出绝妙佳肴，并以水蜜桃及覆盆子制作精巧甜点，带来愉悦的味蕾惊喜。
地址： 804高雄市鼓山区龙德新路222号
电话：07-559-9111
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2023夏日新菜盘点：聚苑DR.
米其林名厨简捷明的「聚苑」，强打中菜私房家宴！今年夏天餐厅进化再升级，推出「聚苑2.0」，自8月起，全面开放订位人数限制，不再限制必须10人一桌，而是三五好友的欢聚、情人爱侣的幸福晚餐、甚至是一个人独飨的Me Time食光，餐厅供应NT$1,880+10%午间品味套餐及NT$2,680+10%晚间经典套餐，丰俭由人，任君选择！
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菜品亦将同步推陈出新，由米其林大师级名厨简捷明与聚苑执行主厨陈威廷共同领军操刀，悉心呈献近80道风格独具的单点私房好菜，像是荔蓉百花香酥鸭、泡椒酸菜水煮老虎斑、大良白玉炒生虾、秘制红蟳米糕、极品黯然销魂饭等。
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招牌菜必点，泡椒酸菜水煮老虎斑！上等的肥美鲜嫩老虎斑，去骨切片，鱼骨的部份先熬制成高汤，过滤後加入俗称「鱼辣子」的泡椒、口感爽脆的酸菜芯以及老虎斑片，待汤头沸腾且鱼片熟成後即可上桌。辣而不燥的泡椒为口感鲜嫩细致的老虎斑更添独树一格的酸麻风韵。
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地址：台北市松山区民生东路四段131巷21号1楼
电话：02 8770-5505
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2023夏日新菜盘点：大仓久和大饭店bn_95819+DR.
大仓久和欢庆开业11周年，首特别与日本知名百年锡器精品品牌「能作NOUSAKU」合作，携手打造「锡の飨宴」！
8月31日前在山里日本料理餐厅推出一系列精彩的活动，不仅可品到兼具味觉及视觉双重飨宴的「山里会锡」会席料理，还可在餐厅内近距离欣赏能作NOUSAKU商品的「山里锡礼」展览。
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8月19日及8月20日分别有两场特别版活动，「上生菓子手作」及「以锡品酩」的日本文化体验活动。邀请「潮SAKE」作者、日本酒侍酒师，陈建伟和岁时亭和菓子的创办人，渡部弘树，以工艺、品味、艺术三个方面带入课程，结合能作的纯锡器皿，深度感受高冈锡器的传统铸造技术、日本酒蕴藏的风味魅力、以及和菓子艺术所呈现的四季之美。
Coco Huang
地址：台北市中山区南京东路一段9号
电话：02-2181-5137
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